Chef Laurent Petit**

Natif de la Haute-Marne, et fils d’artisan-boucher, Laurent Petit s’engage dans des études hôtelières sans conviction. Sa rencontre avec un critique gastronomique va lui faire prendre conscience de la noblesse du métier de cuisinier, et il intègre l’équipe du Bistrot du Sommelier. Aujourd’hui Laurent Petit, chef propriétaire du Clos des Sens, à Annecy-le-Vieux, (acheté à la barre du tribunal en 1992 avec Martine, son épouse. Le Clos des Sens) en mars 2008, obtient une deuxième étoile au Guide Michelin, le début d’une belle histoire, et… ‘Plein d’envies’

Friture du lac, Crémoeuf de féra, d’entrée le ton est donné ! du goût, de la texture qui me replonge en enfance, en été, en bords de rivière, à la pêche…

Feuille à feuille de champignon et quenelle de gardon, de la haute cuisine, précise et nette

Salade de champignons de Savoie, en dessous de ces copeaux, se cache une pépite, un diamant de gastronomie, tiède, goûteux, divin ! quel plat ! 2019 devrait etre sans doute, l’année de la récompense de tous cuisiniers, l’obtention d’un troisième macaron au guide Michelin ! Chef Laurent Petit est actuellement l’un des plus Grand Chef au Monde, sa cuisine est tout simplement Extraordinaire !

 

Crémeux et Tartare d’écrevisses, finesse, délicatesse, de la broderie culinaire !

 

Thé d’écrevisses

 

Tarte au chou, Féra fumée, un trés beau plat, gourmand fin et raffiné, sublime!

Soupe de poutargue, lentilles Belluga et Ombre Chevalier, copieux, onctueux, croquant, trés belle assiette!

 

Légère amertune d’une endive-racine, surprenant, innovant, bleuffant

 

Truite, escargots, Mondeuse Bosquée, délicieux !

merveilleux vins proposés à la table de Laurent Petit

 

Les fromages des pays de Savoie, formidable plateau, et choix dantesque !

 

Sorbet à la tomme blanche, cynorrhodon, léger et aérien

 

vue de la salle du restaurant